Les bonbons, qu'ils soient gélifiés, acidulés ou encore régressifs, sont les petits plaisirs sucrés qui ravissent nos papilles depuis notre plus tendre enfance. Cependant, pour la communauté musulmane, trouver des bonbons respectant les règles de la consommation halal représente un vrai casse-tête. Entre additifs douteux et gélatine animale, difficile de s'y retrouver ! Pas de panique, nous avons concocté pour vous une sélection de recettes et astuces pour faire vos propres bonbons halal à la maison, pour se régaler sans crainte.
Faire ses bonbons à la maison : une solution facile et pratique
Quoi de mieux que de réaliser ses propres friandises pour être sûr(e) de leur origine ? Outre le fait de savoir exactement quels sont les ingrédients utilisés, préparer des bonbons halal faits maison permet également de contrôler leurs quantités, bien souvent trop éleveées dans les confiseries industrielles.
Nul besoin d'être un grand cuisinier ou pâtissier pour réussir ces recettes : elles sont en effet simples à réaliser et nécessitent peu de matériel. De quoi donner libre cours à votre créativité, et combler toutes vos envies sucrées en toute tranquillité.
Astuces pour n'utiliser que des produits halal parfaits
Scruter les étiquettes
Avant de vous lancer dans une recette de bonbons halal, il est essentiel de bien lire les étiquettes des différents ingrédients. Plusieurs additifs pouvant contenir des dérivés animaux se cachent parfois, rendant ainsi la friandise non conforme.
Remplacer la gélatine animale
L'un des principaux écueils lorsqu'on souhaite réaliser un bonbon halal réside dans le choix de la gélatine. Généralement issue du porc ou du bœuf, elle donne la texture gélifiée tant appréciée des confiseries. Pour pallier ce problème, optez pour la gélatine végétale, souvent réalisée à base d'agar-agar ou de pectine. Ces ingrédients garantissent une texture similaire tout en étant conformes aux préceptes de la consommation halal.
Vérifier la certification halal
Au moment de choisir vos ingrédients, n'hésitez pas à vérifier s'ils sont estampillés "halal" ou munis d'un logo certifiant qu'ils répondent aux critères requis. Bien que cette mention ne soit pas obligatoire, elle peut vous simplifier la vie et vous faire gagner du temps dans votre recherche d'additifs et autres produits conformes.
Recettes facile pour réaliser vos propres bonbons halal maison
Recette n°1 : Bonbons gélifiés aux fruits
Voici une solution simple et rapide pour confectionner des bonbons gélifiés 100% halal et surtout délicieux :
- Commencez par dissoudre 6 g d'agar-agar dans 200 ml de jus de fruits, choisi selon vos préférences (orange, pomme, raisin...).
- Portez le mélange à ébullition pendant quelques minutes, sans cesser de remuer.
- Laissez refroidir la préparation hors du feu pendant environ une minute.
- Verser ensuite la préparation dans des emporte-pièces ou des moules en silicone spécialement conçus pour les bonbons.
- Placez les moules au réfrigérateur pendant environ deux heures, afin que les bonbons prennent bien leur forme.
- Une fois pris, démoulez vos friandises et dégustez !
Recette n°2 : Guimauves maison
Pour réaliser de moelleuses guimauves halal, voici la marche à suivre :
- Dans une casserole, portez à ébullition 300 g de sucre avec 100 ml d'eau et un sachet de sucre vanillé.
- Faites ramollir 15 g de gélatine végétale dans un peu d'eau froide, puis ajoutez-la au sirop chaud. Mélangez bien pour homogénéiser la préparation.
- Battez deux blancs d'œufs en neige très ferme, puis incorporez-les délicatement au mélange tiédi.
- Mettez la préparation dans un moule préalablement recouvert de sucre glace, puis lissez le dessus avec une spatule.
- Laissez sécher les guimauves à l'air libre pendant plusieurs heures (idéalement en journée), avant de les détailler à la taille désirée et de les rouler dans du sucre glace pour éviter qu'elles ne collent entre elles.
Recette n°3 : Boules coco-miel
Enfin, pour vous faire plaisir sans gélatine, voici une recette de bonbons à base de noix de coco :
- Faites fondre 75 g de miel dans une casserole ou au micro-ondes.
- Ajoutez-y ensuite 200 g de noix de coco râpée et une cuillère à soupe de beurre. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène, légèrement collante.
- Formez des petites boules de pâte entre vos mains, en ajustant la quantité de noix de coco si nécessaire pour obtenir une texture satisfaisante.
- Roulez chaque boule ainsi formée dans de la noix de coco râpée supplémentaire, puis placez-les sur une plaque et réfrigérez quelques heures avant dégustation.